本日の魚市場キッチンは小型魚種の大入りです！自分たちも、「焼き魚」として食す機会の少ない雑魚たちを魚市場キッチンにて、七輪焼きで味わいました。〆に頂いたタコ茶漬けは、タコのコリコリ感と出汁の旨味、ゆず胡椒のアクセントがマッチしていて大変好評でした。このように、地元で水揚げされたものを地元で消費する仕組み作りを考えながらメニュー等に発展させていければと思います。

日　時：12:00〜13:00
場　所：魚市場キッチン
参加者：6名
内　容：
・サバ
・アジ
・カマス
・ウルメイワシ
・タコ茶漬け

サバ・アジ・カマス・ウルメイワシ他

 
タコ茶漬け

試食者より感想
・サバ（身質はもっさりしているが、脂っこい甘さがある。）30代女性
・アジ（内臓の臭みがなく、頭から丸ごと食べられるのが良い。）20代男性
・ウルメイワシ（塩との相性がよい。脂の焼ける香りが好ましい。）40代男性
・タコ茶漬け（タコ風味のおにぎりの味、出汁の味、ゆず胡椒のアクセントがよかった。）50代男性