南三陸味わい開発室

まち食プロジェクトの記事

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2015/12/03

雑魚食堂in魚市場キッチン

味わい開発室で考案した地元の水産物を活かした新たな料理レシピの試食会を日頃お世話になっている 南三陸町産業振興課・水産業振興係の …続きを読む

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2015/09/15

雑魚食堂in魚市場キッチン

本日の魚市場キッチンは小型魚種の大入りです!自分たちも、「焼き魚」として食す機会の少ない雑魚たちを魚市場キッチンにて、七輪焼きで …続きを読む

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2015/08/06

雑魚食堂in魚市場キッチン

今回の雑魚食堂は「ビールに似合うおすばて!」と題して、ホヤ串、タコの味噌漬け串を七輪で焼いてみました。南三陸の夏といえば「ホヤ」 …続きを読む

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2015/07/09

雑魚食堂in魚市場キッチン

朝、志津川魚市場に水揚げされた「マトウダイ」「スルメイカ」が本日の主役です。「マトウダイの解剖タイム」では南三陸ネイチャーセンタ …続きを読む

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2015/07/02

雑魚食堂in魚市場キッチン

朝、志津川魚市場に水揚げされた「トビウオ」を刺身と焼き魚でいただきました。新鮮な状態でしか味わえない見た目と食感を楽しむことがで …続きを読む

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